Un punto de inflexión en la historia de la gastronomía de este país. La inauguración de Basque Culinary Center ayer, eleva la gastronomía a rango de ciencia y la convierte por primera vez en España en disciplina universitaria. Y lo hace a través de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y Artes Culinarias de Mondragon Unibertsitatea y el Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía. Se convierte además en la única universidad gastronómica en el mundo en albergar en sus propias instalaciones un centro de I+D.

Los Príncipes de Asturias, acompañados del Lehendakari, Patxi López, y de la mano del Rector de Mondragon Unibertsitatea, Iosu Zabala, universidad a la que está adscrito el centro, y del director de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, recorrieron las instalaciones de este templo de la formación gastronómica junto a un grupo de personalidades. Un acto al que han asistido más de 200 invitados del mundo institucional, empresarial, universitario, tecnológico y cultural, entre ellos cocineros como Juan Mari Arzak, Martin Berasategi, Pedro Subijana, Karlos Argiñano, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz y Eneko Atxa, así como la Ministra de Ciencia e Innovación Cristina Garmendia.

Cocineros de Gipuzkoa, Bizkaia, Araba y Nafarroa elaborarán cada uno un plato para todos los invitados, que además podrán degustar distintos productos de toda España. Entre los cocineros encargados de elaborar el menú se encuentran: Bixente Muñoz, Josean Merino, Juan González, Iñigo Orla, David Yárnoz, Josean Martínez Alija, Fernando Canales, Alvaro Garrido, Xabi Díez, Aizpea Ohianeder, Dani López, Patxi Eceiza, Iñaki Moya y José Maria Arbelaitz.

Basque Culinary Center comienza así su andadura con el objetivo de colocar a la gastronomía y a la formación e investigación gastronómica de Euskadi como referente internacional. Las bases son firmes. Un proyecto sólido, con el apoyo de cocineros vascos, que forman parte de su patronato, que cuenta con los mejores cocineros del mundo como embajadores, con el apoyo de instituciones de muy diferente calado político, de empresas, y asociaciones y que arrancará el próximo 3 de octubre con el primer grado en Ciencias Gastronómica y Artes Culinarias que se impartirá en toda España. Y con un Centro de I+D llamado a convertirse en referencia mundial en éste área.